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Kategorie: Rezepte

Old Amsterdam Kekse

Old Amsterdam Kekse

Es war wieder Backzeit am Wochenende 🙂 – solange es nicht so heiß ist, bin ich durchaus backfreudig. Die Dauer kann je nach Ofen immer variieren, daher unbedingt aufpassen un dimmer wieder kontrollieren. ZUTATEN: 3 Eier200g Old Amsterdam (sehr alter Gouda), gerieben3 EL Ölggf. etwas Wasser Alles gut mischen oder mit dem Stabmixer pürieren und in die Backmatten oder Silikonformen füllen. 150 Grad Umluft ca 45-60 Minuten Die Dauer kann je nach Ofen immer variieren, daher unbedingt aufpassen und immer wieder kontrollieren….

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Oxymel (Sauerhonig)

Oxymel (Sauerhonig)

Bei meiner letzten Gartenreise 2019 habe ich folgendes Rezept kennen gelernt – ich kannte das davor nicht! OXYMEL, auch Sauerhonig genannt ist ein uraltes Heilmittel das bereits in der Antike angewendet wurde. Sauerhonig besteht grundsätzlich aus echtem Bienenhonig und naturbelassenem Obstessig, meist Apfelessig. Dem Oxymel können nach Belieben Kräuter, Wurzeln, Früchte oder Beeren beigefügt werden, die wie in einem Mazerat 3 – 4 Wochen an einem dunklen/wärmeren Ort ausgezogen werden. Die Mischung sollte man in der Zeit öfter schütteln. Der…

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Gedörrte Lunge

Gedörrte Lunge

Bei meinem BIO-Hof im Tullnerfeld bekomme ich ja auch Lunge vom Weiderind. Da so eine Lunge doch ziemlich groß ist und ich nicht soviel für den Innereien-Mix brauche, wird ein großer Teil davon getrocknet. Da so eine Lunge recht schwabbelig und schlecht zum Schneiden ist, friere ich sie immer vor dem Dörren für 2-3 Stunden ein. Danach lässt sie sich recht gut in dünne Scheiben schneiden. Das ganze dörrt über Nacht etwa 10-12 Stunden bei ~ 70°C. Ich lasse sie…

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Ungewürzte Rindfleischsuppe

Ungewürzte Rindfleischsuppe

In den kalten Monaten bin ich eine leidenschaftliche Suppen-Köchin. Seitdem ich meinen easy-cheesy Druckkochtopf habe, ist das auch eine Sache von maximal 90 Minuten. Bei den älteren Modellen hatte ich immer etwas Respekt 😉 Ab und zu koche ich auch eine Suppe ohne Zwiebel, Lauch und Gewürze, da ich dann einen Teil für meine Fellnasen einfrieren kann. Dazu braucht man nur: 500g gemischte Rinderknochen 500g Suppenfleisch Suppengrün ohne Lauch Alles im Druckkochtopf 30 Minuten kochen oder in einem normalen Topf…

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Fleisch dörren

Fleisch dörren

Leckerlies mit guter Qualität sind einfach teuer. Da ich immer wieder Fleisch in sehr guter Qualität bekomme, aber nicht soviel einfrieren kann, trockne ich dieses als länger haltbares Trockenfleisch. Irgendwie kann man tatsächlich alles dörren: Pansen (wer es geruchstechnisch aushält 🙂 ), Hühnerherzen, Hühnermägen, Hühner- oder Putenfleisch, Gulasch in Scheibchen geschnitten, uvm Hauptsache das Fleisch ist schön mager, denn Fett macht Fleisch anfälliger für Schimmel und es würde auch ranzig werden. Nur Schweinefleisch würde ich auf keinen Fall dörren, da man nicht…

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Leber-BÄMS

Leber-BÄMS

Für die Hundetrainings im Frühjahr habe ich kleine Leber-Leckerli vorbereitet. Die Katzen sind aber auch ganz begeistert und die Kugeln aus dieser Backmatte haben auch für sie die richtige Größe 🙂 Man nehme: 500g Geflügelleber300g Kartoffelmehl3-4 TL Kokosöl Die Leber wird kleingeschnitten und kurz ins kochende Wasser gegeben. Danach alles mit etwas Kochwasser von der Leber nach Gefühl zu einem halbflüssigen Teig püriert und in die Backmatte gefüllt. Bei 150°C für ca 45 min backen und dann noch 60 min bei…

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Erdnussbutter-Kekse

Erdnussbutter-Kekse

Statt mit flüssigem Teig zu arbeiten, habe ich dieses Mal Hunde-Kekse aus einem festen Teig zum Ausstechen gemacht. Zutaten: 250 g Weizenvollkornmehl75 g Weizenmehl Typ 4051 EL Backpulver250 ml Erdnussbutter175 ml Milch 🥜 In einer kleinen Schüssel die Erdnussbutter mit der Milch glatt rühren. 🥜 Beide Mehlsorten und das Backpulver in einer großen Rührschüssel mischen und die Erdnussbutter-Milch-Mischung einkneten 🥜 Den Teig mit den Händen zu 2 geschmeidigen Kugeln formen. 🥜 Jede Kugel ca. 2 Minuten auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und den Teig…

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Ziegenkäse-Parmesan Kugeln

Ziegenkäse-Parmesan Kugeln

Backmatten-Leckerli sind eine tolle Sache um selber Leckereien für die Fellnasen herzustellen. Man weiß was drin ist – alles frisch und ohne Konservierungsstoffe. Getrocknet halten sie sich auch eine zeitlang, aber natürlich nicht ewig (passiert aber auch nicht 🙂 ) Backmatten gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Eine Flasche hilft beim Befüllen der kleinen Mulden und Rezepte findet man mittlerweile auch in allen Variationen. Man nehme: 100 Gramm Parmesan100 Gramm Ziegenfrischkäse1 Eica. 200g Topfenetwas Vollkornmehl und etwas Wasser Man mischt alle…

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Leberwurst für Hunde und Katzen

Leberwurst für Hunde und Katzen

Neben den trockenen Trainingsleckerli kann man auch sehr gut mit Futtertuben trainieren. Als Füllung eignet sich z.B Leberwurst. Da ich dafür aber keine fertige Leberwurst verwenden möchte, die Konservierungsstoffe enthält, habe ich Leberwurst selber gemacht. Das ist ganz einfach und lässt sich auch toll portionsweise einfrieren. 🙂 Rezept für die HUNDELEBERWURST Man braucht 300g Hühnerfleisch (oder anderes Muskelfleisch und Herz) 150g Leber optional etwas tierisches Fett (~50g) etwas Gemüse, z.B Zucchini Ich verwendete die Innereien der Weihnachtsgans (Leber und Herz)…

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Schonkost (Hühnersuppe)

Schonkost (Hühnersuppe)

Bei kranken Tieren mit Verdauungsproblemen, Übelkeit und Fressunlust ist Schonkost und Hühnersuppe oft eine große Hilfe. Schonkost ist leicht verdaulich und entlastet den angeschlagenen Magen/Darmtrakt. Die Suppe hilft den Flüssigkeitshaushalt zu stabilisieren. Das ganze ist einfach herzustellen und wird meist auch gerne gefressen. Man braucht: 🔸 ein ganzes Huhn oder Hühnerteile 🔸 3-4 Karotten 🔸 1 kleine Prise Salz Karotten schälen und gemeinsam mit dem Hühnchen und Salz etwa 2 Stunden bei kleiner Hitze in Wasser kochen. Danach kann man das Fleisch von…

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