Topinambur-Püree mit Wildkräuterpaste
Topinambur sind tolle Knollen, die man gut selber ziehen kann – wenn man aufpasst, dass sie nicht invasiv werden 😉 Sie erhalten sehr viel Inulin und unverdauliche Ballaststoffe. Dadurch wirken sie präbiotisch und regulieren die Verdauung – man muss die gefütterte Menge aber vorsichtig steigern, damit es nicht zu Durchfall kommt. Topinambur kann man roh oder gekocht füttern. Im heutigen Rezept verarbeite ich sie zu einem g’schmackigen Püree und dazu gibt es eine feine Paste aus jungen Wildkräutern Für das…
