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Tag: Avidin

AVIDIN

AVIDIN

Avidin ist ein Glykoprotein (= ein Komplex aus Eiweiß und Kohlenhydraten), das aus 128 Aminosäuren besteht und im Eiklar von Vogeleiern enthalten ist. Zusammen mit anderen Eiweißbestandteilen des Hühnereis wie Lysozym, Ovomucoid und Conalbumin scheint Avidin für den Schutz des Eiklars verantwortlich zu sein. All diese Stoffe wirken antibakteriell und schützen so die Umgebung des Hühnerembryos vor bakterieller Zersetzung. Avidin bildet mit dem Biotin im Eidotter einen Komplex, der von eiweißspaltenden (proteolytischen) Enzymen nicht mehr gespalten werden kann. Dadurch kann das Biotin…

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Das Gelbe vom Ei

Das Gelbe vom Ei

Eier sind kein Muss in der Fütterung von Hund und Katze, dennoch kann man sie als wertvolle Nahrungsergänzung nutzen. Sie sind auch bei den meisten Tieren sehr beliebt und werden gerne gefressen. Jedoch erlebt man auch oft Zweifel und Unsicherheiten, z. B. was den Gehalt fettlöslicher Vitamine im Ei angeht oder in Bezug auf die Frage, was es mit diesem Avidin auf sich hat. Auch Salmonellen sind immer wieder ein Thema. Eier für Hunde und Katzen – was bringen sie…

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